تقریبا 99 درصد از حجم خربزه را آب تشکیل می‌دهد و بنابراین مصرف روزانه آن در روزهای گرم تابستانی می‌تواند به رفع تشنگی و تامین بخشی از آب و الکترولیت‌های مورد نیاز بدن کمک کند.
خربزه جزء میوه‌های کم‌کالری طبقه‌بندی می‌شود و هر 177 گرم (معادل یک لیوان) از خربزه حاوی تنها 64 کیلوکالری انرژی است.
هر یک وعده مصرفی خربزه می‌تواند بیشتر از 1 گرم فیبر غذایی به بدن برساند و تامین‌کننده بخش قابل توجهی از نیاز بدن به فولات، پتاسیم، منیزیم و ویتامین‌های C، B6 و K باشد.
- خواص شگفت انگیز خریزه:
1. تنظیم فشار خون
از آنجایی که خربزه حاوی حجم پایینی از سدیم و حجم بالاتری از پتاسیم است و فیبر غذایی بالایی را هم در خود جای داده، بنابراین مصرف آن می‌تواند به تنظیم فشار خون کمک کند. به همین دلیل هم معمولا به افراد مبتلا به فشار خون بالا یا افراد دارای سابقه بیماری‌های قلبی توصیه می‌شود که در فصل تابستان حتما به‌صورت روزانه یا حداقل 4 روز در هفته خربزه مصرف کنند.
2. کمک به کاهش وزن
خربزه، آب فراوانی را در بافتش جای داده است و مصرف آن کالری محدودی به بدن می‌رساند. از این‌رو، افرادی که در رژیم کاهش وزن هستند، می‌توانند از خربزه به‌عنوان یک میان‌وعده کم‌کالری و مغذی کمک بگیرند. مصرف خربزه حدود 1 ساعت قبل از وعده‌های غذایی اصلی می‌تواند به پر شدن حجم معده و کاهش اشتها برای پرخوری کمک کند.
3. افزایش توان سیستم ایمنی
از آنجایی که خربزه دارای مقادیر قابل توجهی ویتامین C، ویتامین B6، اسید پانتوتنیک و پتاسیم است، بنابراین مصرف منظم آن می‌تواند به بهبود عملکرد سیستم ایمنی و خون‌رسانی در بدن کمک کند.
4. کمک به تنظیم کلسترول خون
خربزه دارای کالری پایین و فیبر غذایی بسیار بالایی است و مصرف روزانه آن می‌تواند از طریق کاهش سطح LDL خون به پیشگیری از بالا رفتن کلسترول کمک کند و راهی برای تنظیم سطح کلسترول مخصوصا در بیماران قلبی‌ـ‌عروقی باشد.
5. کمک به تنظیم قند خون
مصرف متعادل خربزه نه‌تنها باعث افزایش قند خون نمی‌شود بلکه به‌دلیل داشتن فیبر و آب فراوان می‌تواند به تنظیم قند خون هم کمک کند. یک برش متوسط خربزه می‌تواند میان‌وعده مناسبی برای افراد مبتلا به دیابت باشد.